- Quy cách: 1

---

Thông tin sản phẩm

- Không chỉ làm giàu cho gia đình, cho xã viên, mong muốn của những người xây dựng nên Hợp tác xã dịch vụ-chăn nuôi an toàn Siêu Việt, xã Lạc Đạo (Văn Lâm) chính là tạo ra những sản phẩm chăn nuôi an toàn, chất lượng đến tay người tiêu dùng, đồng thời mở ra một hướng đi riêng, bền vững và hiệu quả cho mô hình kinh tế tập thể.

- Hợp tác xã  thành lập từ năm 2016, song hầu hết thành viên của hợp tác xã đã gắn bó với chăn nuôi từ nhiều năm nay. Trải qua những thăng trầm, lên xuống của giá cả thị trường; những thông tin về mất an toàn vệ sinh thực phẩm; sự gia tăng của các loại dịch bệnh... Mong muốn của họ là làm sao chăn nuôi an toàn, hiệu quả, bền vững nhất.
- Chăn nuôi lợn theo hướng đáp ứng đúng nhu cầu người dùng thực phẩm, hợp tác xã ưu tiên sử dụng thức ăn hữu cơ sẵn có: Cám gạo, cám ngô, rau... phối hợp với thức ăn công nghiệp bảo đảm thành phần dinh dưỡng, an toàn, lành mạnh. Mặt khác, để đàn lợn vận động, giảm mỡ, tăng quá trình trao đổi chất.
- Hợp tác xã không chỉ quy tụ những người chăn nuôi lợn trên địa bàn mà còn có cả những thành viên làm nghề giết mổ gia súc, gia cầm, sơ chế, chế biến giò chả. Chính vì thế, HTX khi đi vào hoạt động đã hình thành chuỗi sản xuất, sơ chế, tiêu thụ, giải bài toán đầu ra cho xã viên.
- Hợp tác xã còn liên kết với doanh nghiệp chế biến – kinh doanh thức ăn chăn nuôi trên địa bàn, bảo đảm chất lượng, ổn định về giá thức ăn.

- Là HTX đi đầu trong lĩnh vực chăn nuôi và cung cấp thực phẩm sạch ra thị trường, được các bà nội trợ cho tin dùng, trong đó phải nói đến đầu tiên là: Thịt lợn nuôi bằng thảo dược 
- Một sản phẩm đã tạo được sự khác biệt hoàn toàn về chất lượng cũng như đáp ứng của các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Lợn được nuôi theo một quy trình khép kín theo tiêu chuẩn Vietgahp từ khâu chọn con giống, khâu giết mổ cung ứng ra thị trường.
- Lợn nuôi bằng các sản phẩm cám gạo, ngô, đậu lành và được phối trộn với một số loại thảo dược giúp lợn trưởng thành khỏe mạnh, tăng trưởng tốt, có sức đề kháng cao mà thịt lợn lại thơm có hương vị đặc trưng
-Tất cả các quy trình từ khâu sản xuất thức ăn, chọn con giống, chăn nuôi, nguồn nước, vệ sinh chuồng trại, khám sức khỏe định kỳ, đến khâu giết mổ, chế biến, giao hàng đều được hợp tác xã Siêu Việt phối hợp với các đơn vị thực hiện nghiêm ngặt theo quy trình khép kín và được sự kiểm tra giám sát của các cơ quan, ban ngành chức năng.
- Định hướng trong thời gian tới, hợp tác xã có ý tưởng tiếp tục mở rộng sản xuất, xây dựng mô hình chăn nuôi – chế biến – tiêu thụ liên hoàn và có quy mô. Hiện nay, hợp tác xã đang xúc tiến xây dựng các tiêu chuẩn trong chăn nuôi như: Quy trình Vietgahp; cơ sở an toàn dịch bệnh... đồng thời xây dựng cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm tại hợp tác xã để phục vụ nhu cầu tiêu dùng thực phẩm chất lượng cao của người dân địa phương.

- Thịt có độ đàn hồi tốt, dai, ngọt, mỡ giòn, nước luộc thịt trong, có mùi thơm, váng mỡ to, mang hương vị đặc trưng của sản phẩm.
- Mẫu thịt không có chất kháng sinh và vi sinh vật gây hại.
- Không có hàm lượng kim loại và chất bảo quản.
- Không có chất tạo nạc và tăng trưởng.
- Hiện nay thịt lợn thảo dược Siêu Việt được cung cấp cho các trường học, bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, phân phối bán buôn, bán lẻ trên địa bàn tỉnh Hưng Yên và thị trường TP Hà Nội. Đã nhận được phản hồi tích cực từ phía khách hàng tin dùng.
- Khẩu hiệu của Siêu Việt: Chăm lo sức khỏe của bạn và gia đình bạn.
- Đóng gói 300gr, 500gr, 1 kg
- Tùy loại sản phẩm

---

Quy trình

Nguyên Liệu

• Thịt nóng: Chọn thịt đùi hoặc mông mới mổ khoảng 2h, thịt còn nóng, dẻo, cầm dính tay.

• Thịt nguội, đông lạnh: Cấp đông tới nhiệt độ 0-10 độ, bề mặt thịt đông tuyết, nếu thịt đông đá thì để cho thịt bớt lạnh , bề mặt khoảng 5-10 độ.

• Mỡ: Chọn mỡ khổ, mỡ gáy thái nhỏ sau đó câp đông

Phụ gia

• VMC K7: Tạo giòn

• VMC Nonphos : tạo dai, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.

• VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.

• IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt sương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng

• VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.

• Hương thịt: Tạo hương thơm cho giò chả , phù hợp với giò độn gà, chả có tỉ lệ mỡ cao.

• Công thức phụ gia cho thịt nóng /1kg thành phẩm: 2gk7 , 2g nonphos, 1g mp, 2g IG, 3-5g antione.

• Công thức phụ gia cho giò gà, giò độn gà /1kg thành phẩm: 3gk7, 5g nonphos, 2g mp, 10g gluten, 2g IG, 3-5g Antione.

• Công thức phụ gia cho thịt đông lạnh/1kg thành phẩm: 4g k7, 6g Nonphos, 2g MP, 10g gluten, 2g IG, 3-5g Antione.

Gia vị, nước đá

• Nước mắm: 35-45g

• Tiêu: 2,5-3g

• Nước đá: 70-100g cho giò nóng

                  100-120g cho giò gà, giò độn gà.

                  70g cho giò đông lạnh.

Xay giò

• Cân thịt nạc, mỡ theo tỉ lệ 7:3( Nếu nhiều nạc hơn giò sẽ bị khô, nhiều mỡ hơn giò mềm, ăn ngấy).

• Xay giò gà cân theo tỉ lệ 650g gà, 300g mỡ.

• Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’ ( tránh tình trạng khi xay thịt bị nóng dẫn đến giò bị bở).

• Cho thịt, mỡ theo tỉ lệ vào cối xay phá khoảng 10s.

• Cho phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị vào xay thêm 2,5 tới 3 phút , nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.

• Lấy mọc ra gói , giai đoạn này thao tác càng nhanh càng tốt tránh tình trạng mọc bị khô dẫn tới giò sau khi luộc lên sẽ bị bở.

Lưu ý

• Mọc xay ra nếu bị khô quá chắc chắn giò bị bở , ta có thể xử lý bằng cách cho vào tủ đông để trộn tiếp vào mẻ sau.

• Muốn thử giò có được hay không sau khi xay lấy 1 chút cho vào nồi nước sôi sau đó thử, bằng cách này có thể biết được gia vị hay độ giòn dai đã phù hợp hay chưa, nếu chưa ta bỏ mọc vào tủ đông sau đó điều chỉnh cho phù hợp rồi xay thêm.

• Khi xay giò từ thịt đông lạnh ta cho toàn bộ gia vị, phụ gia, nước đá vào xay cùng như thế sẽ cho hiệu quả tốt nhất.

• Sau khi gói hoặc đóng khuân để mọc ổn định cấu trúc khoảng 15’ rồi hấp giò sẽ giòn dai hơn.

Hấp, luôc

• Thời gian hấp , luộc là 1h đối với khuân 1kg, 35-40 phút đối với khuân 0,5kg

---

Câu chuyện sản phẩm

---

Kiểm định và chứng nhận

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá