- Quy cách: 1

Thông tin sản phẩm

Hợp tác xã nông nghiệp CBTP Yên Hưng  xin kính chào quý khách, cảm ơn quý khách đã sử dụng sản phẩm của chúng tôi!

Quy trình

1. Lựa chọn nguyên liệu

• Chọn gà Đông Tảo khỏe mạnh, đạt độ tuổi và trọng lượng theo tiêu chuẩn.
• Ưu tiên phần thịt đùi, thịt lườn; có thể bổ sung một tỷ lệ nhỏ da gà để tăng độ kết dính.
• Gia vị gồm: nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt (nếu sử dụng), hành, tỏi...
• Tất cả nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm an toàn thực phẩm.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Gà được giết mổ theo quy trình vệ sinh.
• Làm sạch, lọc bỏ xương, da thừa, gân và mỡ không cần thiết.
• Thịt được làm lạnh xuống khoảng 0–4°C để giữ độ tươi và tạo độ kết dính tốt khi xay.

3. Xay và phối trộn

• Thịt được cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
• Trong quá trình xay, bổ sung gia vị theo công thức.
• Có thể bổ sung đá lạnh để giữ nhiệt độ khối thịt thấp, giúp giò có độ dai và mịn.
• Xay đến khi khối thịt mịn, dẻo và đồng nhất.

4. Định hình

• Chia khối giò theo khối lượng (500 g hoặc 1 kg).
• Gói bằng lá chuối đã rửa sạch, hơ mềm hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm chuyên dụng.
• Buộc chặt để cây giò có hình trụ đều.

5. Hấp chín

• Hấp ở nhiệt độ khoảng 95–100°C.
• Thời gian hấp:
  • Giò 500 g: khoảng 50–60 phút.
  • Giò 1 kg: khoảng 70–90 phút.
• Kiểm tra nhiệt độ tâm sản phẩm đạt tối thiểu 75°C để bảo đảm chín hoàn toàn.

6. Làm nguội

• Sau khi hấp, làm nguội nhanh bằng nước lạnh hoặc trong phòng mát.
• Để ráo và ổn định cấu trúc sản phẩm.

7. Đóng gói

• Hút chân không.
• Dán nhãn, tem truy xuất nguồn gốc và ghi đầy đủ thông tin sản phẩm.
• Kiểm tra ngoại quan trước khi xuất xưởng.

8. Bảo quản

• Bảo quản ở 0–5°C: 20–30 ngày (tùy công nghệ và bao bì).
• Bảo quản đông lạnh -18°C: có thể đến 6 tháng.

Câu chuyện sản phẩm

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM GIÒ GÀ ĐÔNG TẢO CỦA HTX YÊN HƯNG

Vùng đất Hưng Yên từ lâu được biết đến là quê hương của giống gà Đông Tảo – giống gà quý từng được chọn làm sản vật dâng tiến vua. Trải qua nhiều thế hệ, người dân nơi đây vẫn gìn giữ và phát triển nghề chăn nuôi giống gà đặc sản này, không chỉ như một nghề truyền thống mà còn là niềm tự hào của quê hương. Ngày nay, bên cạnh gà thương phẩm, nhiều sản phẩm chế biến đã ra đời nhằm nâng cao giá trị của giống gà Đông Tảo, trong đó có giò gà Đông Tảo.

Xuất phát từ mong muốn mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm tiện lợi nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của giống gà quý, HTX Yên Hưng đã nghiên cứu và phát triển sản phẩm giò gà Đông Tảo theo phương pháp chế biến truyền thống kết hợp với quy trình sản xuất hiện đại. Thịt gà Đông Tảo được tuyển chọn kỹ từ những con gà khỏe mạnh, nuôi theo quy trình kiểm soát chất lượng, bảo đảm nguồn gốc rõ ràng và an toàn thực phẩm.

Sau khi sơ chế, phần thịt ngon nhất được lọc bỏ xương, xay nhuyễn cùng các loại gia vị tự nhiên như nước mắm, hạt tiêu và muối theo tỷ lệ phù hợp. Khối thịt được quết kỹ để tạo độ dai tự nhiên, sau đó gói bằng lá chuối và hấp chín ở nhiệt độ thích hợp nhằm giữ nguyên vị ngọt của thịt gà. Sản phẩm không sử dụng hàn the, hạn chế tối đa phụ gia, bảo đảm giữ được hương vị tự nhiên và chất lượng ổn định.

Giò gà Đông Tảo của HTX Yên Hưng có màu trắng ngà tự nhiên, thớ giò mịn, dai vừa phải, thơm mùi lá chuối, vị ngọt đậm của thịt gà Đông Tảo và hương thơm của hạt tiêu. Sản phẩm phù hợp sử dụng trong bữa cơm gia đình, các dịp lễ, Tết, hội họp hoặc làm quà biếu mang đậm bản sắc quê hương Hưng Yên.

HTX Yên Hưng luôn coi chất lượng là yếu tố cốt lõi để xây dựng uy tín. Mỗi sản phẩm đều được sản xuất theo quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, đóng gói bảo đảm vệ sinh, dán tem truy xuất nguồn gốc giúp người tiêu dùng dễ dàng kiểm tra thông tin về sản phẩm. Việc phát triển giò gà Đông Tảo không chỉ góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ giống gà đặc sản của Hưng Yên mà còn tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho các thành viên HTX và người chăn nuôi địa phương.

Với tâm huyết gìn giữ giá trị truyền thống và không ngừng đổi mới, HTX Yên Hưng mong muốn đưa giò gà Đông Tảo trở thành một đặc sản tiêu biểu của Hưng Yên, góp phần quảng bá hình ảnh nông sản địa phương đến người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Kiểm định và chứng nhận

Video

Đánh giá sản phẩm