- Quy cách: 1

Thông tin sản phẩm

Quy trình

# QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỢN

## Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu

* Thịt lợn tươi được lựa chọn từ những con lợn khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng và đã được kiểm dịch.

* Ưu tiên sử dụng phần thịt nạc mông, nạc vai hoặc thịt đùi còn nóng sau giết mổ để đảm bảo độ kết dính và độ giòn tự nhiên.

* Các nguyên liệu phụ như nước mắm, muối, đường, tiêu, bột gia vị... được lựa chọn từ các nhà cung cấp uy tín, bảo đảm chất lượng và an toàn thực phẩm.

## Bước 2. Sơ chế nguyên liệu

* Thịt được lọc sạch gân, da, mỡ thừa và tạp chất.

* Cắt thành từng miếng nhỏ, làm lạnh ở nhiệt độ thích hợp để giữ độ tươi và thuận lợi cho quá trình xay.

## Bước 3. Xay tạo giò sống

* Thịt được đưa vào máy xay tốc độ cao.

* Trong quá trình xay bổ sung gia vị theo công thức riêng cùng nước đá lạnh để giữ nhiệt độ khối thịt dưới 12°C, giúp giò có độ dai giòn tự nhiên.

* Hỗn hợp sau khi xay tạo thành giò sống có độ mịn, dẻo và kết dính tốt.

## Bước 4. Định lượng và gói

* Giò sống được chia theo từng khối lượng quy định.

* Gói chặt bằng lá chuối tươi hoặc bao bì chuyên dụng đạt tiêu chuẩn thực phẩm.

* Buộc chắc tay để tạo hình đẹp và giữ kết cấu sản phẩm trong quá trình hấp.

## Bước 5. Hấp chín

* Giò được hấp bằng hơi nước ở nhiệt độ khoảng 95–100°C.

* Thời gian hấp được kiểm soát tùy theo trọng lượng từng cây giò nhằm đảm bảo sản phẩm chín đều, giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng.

## Bước 6. Làm nguội

* Sau khi hấp, giò được làm nguội nhanh trong điều kiện vệ sinh nhằm hạn chế vi sinh vật phát triển và giữ chất lượng sản phẩm.

## Bước 7. Kiểm tra chất lượng

* Kiểm tra cảm quan về màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi.

* Kiểm tra trọng lượng, bao gói và các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo quy định trước khi xuất xưởng.

## Bước 8. Đóng gói và bảo quản

* Sản phẩm được dán nhãn, truy xuất nguồn gốc và đóng gói.

* Bảo quản ở nhiệt độ từ 0–5°C hoặc theo quy định của từng loại bao bì.

* Vận chuyển bằng xe lạnh để đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng.

## Kiểm soát chất lượng

Trong toàn bộ quá trình sản xuất, cơ sở thực hiện nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nhà xưởng, thiết bị và người lao động. Mỗi lô sản phẩm đều được kiểm tra trước khi xuất bán nhằm bảo đảm giò lợn đạt các tiêu chí về chất

lượng, hương vị và an toàn cho người tiêu dùng.

Câu chuyện sản phẩm

CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU GIÒ LỢN TUẤN VŨ FOOD

Giữa vùng quê giàu truyền thống ẩm thực của tỉnh Hưng Yên, nơi những món giò chả đã gắn bó với đời sống người dân qua nhiều thế hệ, Công ty Cổ phần Thực phẩm Tuấn Vũ Foods được hình thành từ khát vọng gìn giữ và phát huy những giá trị tinh hoa của nghề chế biến thực phẩm truyền thống. Với nền tảng từ nghề làm giò chả gia truyền nhiều năm, Tuấn Vũ Foods luôn tâm niệm rằng mỗi sản phẩm không chỉ là một món ăn mà còn là sự gửi gắm tâm huyết, uy tín và trách nhiệm đối với người tiêu dùng.

Từ nguồn nguyên liệu thịt lợn tươi được lựa chọn kỹ lưỡng từ các cơ sở chăn nuôi bảo đảm chất lượng, những người thợ của Tuấn Vũ Foods thực hiện quy trình chế biến nghiêm ngặt từ khâu sơ chế, xay giã, phối trộn gia vị đến hấp chín. Sản phẩm giò lợn được sản xuất theo quy trình khép kín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ trọn hương vị truyền thống với độ dai giòn tự nhiên, vị ngọt đậm đà của thịt tươi và hương thơm đặc trưng của gia vị truyền thống.

Điểm khác biệt của Giò lợn Tuấn Vũ Food nằm ở triết lý “Ngon chưa đủ, phải an toàn mới ăn”. Công ty chú trọng kiểm soát chất lượng trong từng công đoạn sản xuất, không ngừng đầu tư trang thiết bị hiện đại, áp dụng các tiêu chuẩn quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm nhằm mang đến cho khách hàng những sản phẩm vừa thơm ngon vừa an tâm khi sử dụng.

Đối với Tuấn Vũ Foods, giò lợn không chỉ xuất hiện trong những bữa cơm gia đình thường ngày mà còn là món quà mang đậm hương vị quê hương trong các dịp lễ, Tết và những cuộc gặp gỡ thân tình. Mỗi khoanh giò là sự kết nối giữa truyền thống và hiện đại, giữa giá trị văn hóa địa phương và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Với phương châm lấy khách hàng làm trung tâm, Tuấn Vũ Foods không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu uy tín và góp phần quảng bá các sản phẩm thực phẩm đặc trưng của Hưng Yên đến với người tiêu dùng trong cả nước. Giò lợn Tuấn Vũ Food hôm nay không chỉ là một sản phẩm thực phẩm mà còn là niềm tự hào về nghề truyền thống, về sự tận tâm và khát vọng phát triển bền vững của doanh nghiệp trên quê hương Hưng Yên.

Kiểm định và chứng nhận

Video

Đánh giá sản phẩm